内容説明
スポンジ、ロール、パウンドなどのケーキをはじめ、定番のクッキー、人気のダッコワーズやブラウニーなどの焼き菓子、みんなの憧れ、タルトやパイ、シュークリームまで、お菓子作りの基本を網羅した、全３７レシピを掲載。「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツとポイント。
目次
スポンジケーキ―「ふんわり膨らんだ生地」を作るには
ロールケーキ―「きめの細かい生地」を作るには
パウンドケーキ―「しっとりふわふわな生地」作るには
プチ・フール・セック―小さな焼き菓子
タルト―「生地をきれいにおいしくのばす」には
パイ―「サクサクとした生地」を作るには
シュー―「しぼまない生地」と「なめらかなクリーム」を作るには
著者等紹介
田中玲子［タナカレイコ］
「ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅＲ」主宰。大学卒業後、出版社に入社し、情報誌、料理雑誌のイベント企画、編集の仕事に携わる。退社後、本格的にお菓子作りの勉強を始める。各種お菓子教室やフランスの料理学校などでフランス菓子の基礎を学び、その後レストラン、カフェのお菓子を製作。都内パティスリーのオープニングスタッフとして働く。赤羽康子氏に師事。２００２年１２月、鎌倉の自宅にアトリエを設置。店舗を持たないお菓子屋を始める。２００４年からはアトリエで２人１組のお菓子教室も開いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
おれんじぺこ♪(16年生)
24
お菓子作りは化学なんですよねぇ・・・だから苦手なのか(笑)初心者向けに分かりやすく書いてあります。しかし、ここまで暑いとせっかく借りたのに作る気が全くおきない・・・。2014/08/07
香
4
お菓子作りは化学 37のレシピ掲載 形、色ととても可愛らしいです。2014/07/26
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