魔法のデコレーション・メソッド―パティスリーみたいなケーキが作れる

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  • サイズ B5判/ページ数 95p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784309283548
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

目次

1 クリーム絞りで華やかに、ロマンチックに(ゆずのレアチーズ;スクエアショート;ラズベリーと白ワインのムース ほか)
2 フルーツで彩りよくフレッシュに(キウイとココナツレモンのムース;赤いフルーツのタルト;いちごのボックスタルト ほか)
3 ナパージュ、グラサージュでつややかゴージャスに(マンゴーとココナツのケーキ;赤いフルーツとカスタードのケーキ;洋梨とメープルショコラ ほか)
4 おもたせにも映えるグラスとココットで作るデザート(マスカットとグレープフルーツのシャンパンジュレ;マンゴーとパインのパンナコッタ;あんずの杏仁ブランマンジェ ほか)

著者等紹介

熊谷裕子[クマガイユウコ]
1973年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン Craive Sweets Kitchen」を主宰。2011年より文京区・千石に「アトリエルカド Atelier LeKADO」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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きいろ

20
参考に。この時期は何でかお菓子作りたくなるなるっ。素敵なケーキたち。こんな風に作れたらなー。練習あるのみ。2016/02/07

Aoba Tanaka

0
グラスデザートがきれい2015/06/15

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