内容説明
素食とは、肉・魚・卵などを使わずに作った、ベジタリアン向けの台湾式菜食料理のこと。大豆たんぱくや、豆腐、湯葉、こんにゃく等を活用して、酢豚風やラーメン、点心などをあっと驚く方法で作ります。味や食感はもちろん、見た目も豪華な中華レシピが満載です。おいしく、楽しく作ることができる「食養の本」。ぜひ、ご活用ください。
目次
１ 肉風＆魚介風メニュー
２ 野菜＆豆腐メニュー
３ ごはんもの・麺
４ スープ
５ 点心
中華スイーツ
著者等紹介
李健福［リチェンフー］
１９６０年生まれ。台湾出身。中一素食店代表取締役。日本ベジタリアン協会評議員。台湾で台北市環境保護局に従事した後、１９８６年４月に来日。法政大学で経営学を学び、拓殖大学商学部にて博士学位を取得。「医食同源」をモットーに、レストラン「健福」などで素材にこだわった料理の提供や食品を販売している。また、台湾素食ツアーなど、台湾と日本の文化交流を図るほか、環境保全への取り組みなども行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ybhkr
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台湾のベジタリアン料理。日本と同じく大豆肉を使う（小麦タンパクもあり）。大豆肉、何回か食べたけどあまり好きになれないのよね。お店で食べたら違うのかしら。仙台のあぶら麩もお店で食べたらおいしくて定番になったし、日本にあるお店だし、一回行ってみようかな。銀座にもあるのか。湯葉を燻製にしたバンバンジーとかおいしそう。素食は日本の精進料理と同じくにおいの強い、精のつきそうな野菜も禁止。台湾はインドの次にベジタリアンが多いそう。インドみたいにヨーグルトは使わないし、出汁も野菜から取るみたい。2017/08/29
むさみか
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素食って肉魚を使わない料理なんですね 大豆タンパクで お肉やハムに似たものが あるんですね 特別 このために買わなくても 厚揚げや薄揚げで 応用するのも ありだな2014/02/19
