内容説明
お刺身から煮魚、自家製干物や手作り塩辛まで、シンプルレシピ１５０。ひと手間、ひと手間を写真で細かく見せて解説。小さな魚から、まぐろ級の大きな魚まで、どんな魚でも３枚におろせてしまう、とっても便利な方法。
目次
基本のさばき方教室
あじ教室
いわし教室
さば教室
さんま教室
鯛教室
かれい教室
いか教室
著者等紹介
濱田美里［ハマダミサト］
１９７７年、広島県の下蒲刈島に生まれる。上智大学在学中、ライブイベント「ミサトノユウベ」を主宰。在学中から世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。ライフワークはファンキーなおばあさんの話を聞くこと。新聞、雑誌、ウェブでのエッセイの執筆、ＴＶ出演など幅広く活躍中。全国での料理講習会も精力的に行っている。また、国際中医薬膳師の資格を持ち、現在も中医学の勉強中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ぱぱんだん
8
アジのフライがたべたくて仕方なかった時、経験もないのに捌いてないアジをまぁいけるやろと買い、悪戦苦闘したのに骨残りまくりだった苦い思い出が…。この本は、アジからイワシ、タイ、イカからカレイまでいろんな魚の捌き方が載っていて、プラス食べたことのない魚料理が載っていて面白かったです。2016/10/22
りょう
6
あじ、いわし、さば、サンマ、いか、まではなんとかなる。鯛？？はやったことがない。魚屋さんにたのみたい。かつお、が、載ってないのが、残念なり。2020/01/06
マツド
3
魚のさばき方が写真入りで詳しく説明されています。紹介する魚の種類を主要なものだけに絞り、その代わりに1種類の魚について10個ほどのレシピを掲載している構成が実用的で良いと思いました。2011/07/08
6haramitsu
1
お刺身好きだから自分で料理してみようかな。まるで買うと安いのかな？これを見てると、魚をさばくのがうまくなった気になるし、やってみたくなる。2021/03/24
僕素朴
1
魚は切り身か、下処理済みのを焼くだけ煮るだけという魚料理オンチ。娘が焼き魚を嫌がるので、なんとかせねばと手にした本。丁寧に説明してあるのだけれど、うーん、でもまだ自分でできる気がしない。これでだめなら動画でも探すか。とにかく実践あるのみか。骨にたくさん身が残るおろしかたを「大名おろし」と言うみたいだけど、私の大名っぷりったらないのよ。あと素朴な疑問として、刺身で食べていいのかダメなのかは、どう判断するのだろうか。骨せんべいは、3％塩分に5分つけて一昼夜干し、150度の油でじっくりかりかりになるまで揚げる。2016/03/12
