野菜の力 精進の時代

棚橋 俊夫【著】

河出書房新社（2008/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 185p／高さ 20cm
• 商品コード 9784309270043
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

目次

精進を歩む
月心居十五年
食と祈り
真の哲学は机上になく、生活の中にある
食する姿は人生そのもの
規制の美
間の作り方
職住一体の意味
浴びるほど野菜を食らう
野菜の力
数字では計れない野菜の魅力
野菜知らずの野菜騒動
料理の本質、奥深さ
料理とは「美」と出合うこと
座す
料理は消えるから美しい
「麦の家」と私
精進料理はスローフードにあらず
めし屋が消える
気のある話、気のない話
賞味期限と嘘つき
電気がもたらす弊害
ごますりや
糠との対話
味のある器、味の出る器
終わりから始まる。そして……

著者等紹介

棚橋俊夫［タナハシトシオ］
１９６０年熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。「哲学は机の上ではなく生活の中にある」ことを学び、料理の世界で実践することを志す。２７歳から３年間、滋賀県大津市の禅寺「月心寺」の村瀬明道尼の下で修行。９２年原宿に精進料理の店「月心居」を開く。２００７年１２月、１５年に及ぶ「月心居」の店をたたむ。その後、是食キュリナリーインスティテュート（Ｚｅｃｏｏｗ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）を主宰し、「２１世紀は野菜の時代」と信じ、野菜のすばらしさや心身ともに豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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