内容説明
ヨーロッパ、中東、ロシア、中国などの代表的な野菜料理を調査し数々の野菜の文化史的エピソードをおりこみながら、そのレシピを紹介する食物誌の名著。アンドレ・シモン・メモリアル・ファンド・ブック賞受賞。レファランス・ブックとしても利用できる欧文索引つき。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
きのたん
1
私の大好きなズッキーニが「肥大すると栄養も特になくて、増量材にしかならず」みたいに書いてあった。ヒドイ。 本当の西洋の昔の料理は、最近紹介されてるオシャレな調理法とは違って、どんな味がするのか見当がつかないものが多い。キャセロールは、均一にぺっとりとして成功したのか失敗したのか一番わからない料理だ。
