最新版 小さな「パン屋さん」のはじめ方―“毎日食べたい”と思われるお店づくりのコツ

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最新版 小さな「パン屋さん」のはじめ方―“毎日食べたい”と思われるお店づくりのコツ

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  • サイズ A5判/ページ数 160p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784309248332
  • NDC分類 588.32
  • Cコード C0034

出版社内容情報

人気店10店の開業秘話や成功のコツを探ると共に、コンセプト作りや資金調達、物件探し、手続きや届出、宣伝まで実践知識を伝授。

内容説明

看板商品がズラリ!バゲットサンドやヴィエノワズリーなど「売れ筋パン」のヒント満載!!東京、神奈川、京都、大阪、長野…人気10店の注目ポイント「ワイン、チーズに合うパンの提案」「パリ修業経験の生かし方」「田舎に移住&低コスト開業」etc.

目次

1 話題のパン屋10店の美味しさと魅力を知りたい!(パン好きなら見逃せない街で評判のお店;本場仕込みのエッセンスをパンづくりに表現;誰からも愛される普段使いのお店;地方からパンと食文化を発信)
2 小さなパン屋をはじめる前に知っておきたいこと(オープンまでの行動計画;人気店の注目ポイント;お店のコンセプトを考えよう;開業資金を用意しよう;メニュー構成の考え方;今どんなパンに人気があるの?;お店づくり;経営のやり方;いまどきの広告宣伝法;お店の個性を表現するアイテム;お店を長続きさせるコツ)