出版社内容情報
技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。
本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。
2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs」を見据えながら探究します。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
【目次】
技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。
本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。
2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs（Sustainable Well-being Goals：持続可能なウェルビーイング目標）」を見据えながら探究します。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
【目次】
はじめに
技術がひとを幸せにしない衝撃
CHAPTER 1
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか
「フードイノベーションの未来像」の出発点
テーマ1 ウェルビーイングを軸に成長を再定義する
テーマ2 食を選択する際の「拠り所」をつくる
テーマ3 人間はテクノロジーとどう向き合うべきか
CHAPTER 2
Food×リベラルアーツ 賢者16人との対話
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる
チャールズ・スペンス（オックスフォード大学 実験心理学部教授・知覚研究者）
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる
重松象平（建築家）
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする
藤原 謙（ウミトロン 共同創業者／CEO）、島 泰三（理学博士）
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じ
内容説明
２０５０年、私たちは「何」を食べているのか。ＳＷＧｓ時代を見据え「食の未来」の思考実験ができる本。
目次
１ なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか（ウェルビーイングを軸に成長を再定義する；食を選択する際の「拠り所」をつくる；人間はテクノロジーとどう向き合うべきか）
２ Ｆｏｏｄ×リベラルアーツ賢者１６人との対話（パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる チャールズ・スペンス（オックスフォード大学 実験心理学部教授・知覚研究者）
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる 重松象平（建築家）
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする 藤原謙（ウミトロン 共同創業者／ＣＥＯ）、島泰三（理学博士） ほか）
３ 教養から見えてきたフードイノベーションの本質（リベラルアーツアプローチで得た３つの視座；では、フードイノベーションをどう実装していくのか；１００年のフードシステムを見据え、「統合知」を動かそう）
著者等紹介
松島倫明［マツシマミチアキ］
『ＷＩＲＥＤ』日本版編集長としてＷｅｂ、雑誌、動画、ＳＮＳ、イベントなどブランド全プラットフォームのコンテンツを統括。同時に内閣府ムーンショットアンバサダー、ＮＥＤＯ技術委員、ＡＣＣデザイン部門審査委員などを務める。ＮＨＫ出版学芸図書編集部編集長を経て２０１８年より現職
田中宏隆［タナカヒロタカ］
松下電器産業（現パナソニック）を経て、ＭｃＫｉｎｓｅｙ＆Ｃｏｍｐａｎｙにてハイテク・通信業界を中心に８年間に渡り、成長戦略立案・実行、Ｍ＆Ａ、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。２０１７年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「ＳＫＳ ＪＡＰＡＮ」を立上げ。食に関わる事業開発伴走、コミュニティづくりに取り組む中で、食のエコシステムづくりを目指し２３年１０月、ＵｎｌｏｃＸ創設。一般社団法人ＳＰＡＣＥ ＦＯＯＤＳＰＨＥＲＥ理事／ベースフード社外取締役／ＴｅｃｈＭａｇｉｃ社外取締役／一般社団法人Ｎｅｘｔ Ｐｒｉｍｅ Ｆｏｏｄ代表理事
岡田亜希子［オカダアキコ］
フードテックを社会実装していくためのインサイト構築に取り組む。ビジネス戦略の視点、テクノロジーの視点、人文知や哲学の視点を重ね合わせ、人類の未来にとって意義のあるフードテックの本質探究に挑む。ＭｃＫｉｎｓｅｙ＆Ｃｏｍｐａｎｙにてリサーチスペシャリストとして従事。２０１７年シグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「ＳＫＳ ＪＡＰＡＮ」を創設。現在はＵｎｌｏｃＸのＩｎｓｉｇｈｔ Ｓｐｅｃｉａｌｉｓｔとしてフードイノベーション関連のインサイト構築・発信に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
