出版社内容情報
白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき
夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋……
発酵学者・小泉武夫が自らの厨房「食魔亭」で作り上げた季節の料理を滋味あふれるエッセイとともに紹介。読んで楽しめ、作って楽しめる、レシピ付エッセイ本。
内容説明
白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮…発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。
目次
第１章 春の食卓（春ニラ―レバーとシャキシャキ炒め；タケノコご飯―菜の花の味噌汁と春爛漫 ほか）
第２章 夏の食卓（マアジの涼し丼―暑い日に爽快な涼味；豚スペアリブの快楽―溢れる野性ガブリ ほか）
第３章 秋の食卓（俺流サバの味噌煮―茜色の身 白ワインと；椎茸うどん―迫力 新鮮かつ強健な匂い ほか）
第４章 冬の食卓（本格湯豆腐―絹か木綿か、酒に合わせ；悶絶のカキフライ―ハフハフ、サクリ絶妙 ほか）
著者等紹介
小泉武夫［コイズミタケオ］
農学博士、発酵学者、文筆家。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。（財）日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授
真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。東京都生まれ。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で１年間生活。その後、フランスへの留学、発酵食を中心とした和食、フレンチ、パン、スイーツなど、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、テレビやラジオ出演など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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たまきら
Shoji
