出版社内容情報
コロナ禍では、飲食店の苦境に陥りました。しかしアフターコロナと言われる現在も「従業員の高賃金化」「人材不足」「食材の高騰」など、飲食店を悩ませる問題は山積みなのです。しかし、一方でその独自性を活かし、連日満員で利益を上げているお店も数多く存在します。そういった繁盛店には共通して「すごい戦略」があると語るのは、著者の見冨右衛門氏です。見冨氏は、これまで1万1000軒以上食べ歩き、レストランプロデューサー、飲食店経営者として活躍。ZOZOTOWN創業者の前澤友作さんの食のブレーンも務めました。その知見と分析、自身の飲食店経営のノウハウを本書では初公開。飲食店を経営している方にも、食べるのが好きな方にも美味しい一冊です。
内容説明
溺愛されるお店は普通の店と何が違うのか？前澤氏の「食のブレーン」がＳ級からＢ級まで珠玉のお店を紹介！読者特典「こんな店があったのか！」珠玉の１００店リスト限定公開！
目次
第１章 日本の飲食業はもっと成功できる（飲食業は「イノベーションの未開拓地」；「成功している飲食店」にはビジネスのヒントが詰まっている ほか）
第２章 お客様は「ストーリー」が大好物（結論！「東京一等地の商業施設に出店」が必ずしも成功しない理由；お客様は「情報」も食べている ほか）
第３章 付加価値が店のブランドを決定する！（結論！「席数×単価」「原価率」の発想を脱却する；通常より高くても「説得力」があれば、お客様は喜んで払う ほか）
第４章 「売れている店」には「売れる仕組み」があった！（結論！「腕一本で勝負」ではなく、飲食にも「戦略」が必要な時代；お客様・弟子・師匠、みんなが得する弟子養成機関という仕組み ほか）
第５章 飲食業のジレンマを解決しよう（「バズればいい」のか、「ずっと愛される店になりたい」のか；外食好きは２つの「村」に分かれている ほか）
著者等紹介
見冨右衛門［ミトミエモン］
クリエイティブディレクター／レストランプロデューサー／グルメ活動家。株式会社はらぺこ代表。レストラン経営やプロデュースを中心に、クラフトビールや茶などの開発まで行う。また、グルメをコンテンツにした企業向けのソリューションビジネス（広告制作、コンテンツ開発、イベント等）を展開。さらに、ラジオや雑誌等のメディアで全国のグルメ情報を発信中。延べ１万１０００軒を超える飲食店へ訪問し、そのすべての食事履歴をカレンダー方式で紹介するグルメサイト「食べある記」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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田中隼
