からだが整う発酵おつまみ―免疫力が上がる、おいしくなる

真藤 舞衣子【著】

エムディエヌコーポレーション（2022/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784295203209
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

塩麹・みそ・酒粕・ヨーグルト・ビネガー・ナンプラー。身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ１０６。どんなお酒にも合わせやすい、からだの中から健やかになるおつまみレシピ集。

目次

第１章　かけるだけ、混ぜるだけ　１０分おつまみ（たこのセビーチェ；帆立ときゅうりとキウイの塩麹ヨーグルト和え；塩麹サルサソース　ほか）
第２章　煮る、焼く、炒める　温かいおつまみ（豚肉の塩麹炒め；豚肉の塩麹炒めオムレツ；厚揚げ塩麹グリル　ほか）
第３章　１０分～ひと晩なじませる　漬けるおつまみ（豆腐の塩麹漬け；野菜の浅漬け；チーズのみそ漬け　ほか）

著者等紹介

真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。カフェ「マイアンｍｙ‐ａｎ」（山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテーターや料理番組などで多忙な日々（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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