内容説明
この本は、はじめてチョコレートのお菓子を作るという初心者の方から、本格的なチョコレート作りに初挑戦、というお菓子作りに興味のある方まで、いろいろなレベルの方に楽しんでいただける一冊です。チョコレートの性質を知り、扱うポイントさえしっかり押さえれば、けっしてむずかしくありません。「せっかく作るチョコレートのお菓子だから、よりおいしく、より美しく仕上げたい！」そんな方に心を込めて贈る、とっておきのチョコレシピです。
目次
１ 小さくてかわいいチョコのお菓子（パヴェドショコラ＆クラムボール；スプーンガナッシュ ほか）
２ つややかで美しいチョコレート（テンパリングの仕方；型抜きチョコ ほか）
３ サクサク、ふわふわのこんがりチョコのお菓子（型抜きクッキー；チョコチップクッキー ほか）
４ ひんやり冷たいチョコのお菓子（チョコレートプリン；チョコレートムース ほか）
著者等紹介
柳瀬久美子［ヤナセクミコ］
洋菓子店のアルバイトがきっかけで菓子職人の道を目指し、単身でフランスに渡る。本場の家庭菓子、家庭料理を学び、リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後はフードコーディネーターとして独立。広告や雑誌、書籍のメニュー提案を始め、企業のメニュー開発、自宅にて少人数制のお菓子教室を主宰するなど、活躍の場は多岐に渡る。確かな技術に裏打ちされた、繊細で美しいお菓子や料理に定評があり、初心者でも上手に作れるレシピが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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