チョコレートのお菓子

柳瀬 久美子【著】

雄鶏社（1998/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 47p／高さ 26cm
• 商品コード 9784277613514
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

目次

チョコレートのこといろいろ
おいしいチョコレート作りのためにテンパリングを覚えよう
ガナッシュはチョコレートと生クリームの素敵な出会い
ケーキ生地のテクニックをマスターしよう
ライスクリスピーとピーナッツのチョコバー
パヴェドゥショコラとエスプレッソガナッシュ
チョコレートクッキーとマカロン
チョコレートリーフ
カップケーキ
チョコレートのお菓子を成功させるポイントとテクニック〔ほか〕