季節を感じる旬の食べもの図鑑 秋の食べもの

吉田 企世子【監修】

岩崎書店（2026/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 48p／高さ 29cm
• 商品コード 9784265092642
• NDC分類 K596
• Cコード C8377

出版社内容情報

秋の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。秋の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。

タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。



【目次】

目次

秋の野菜（ほくほく、ねばねば、ねっとり。いもが旬；生産者さんにインタビュー　すてられていた“かわ”を商品に。ほしいも農家さんのフードロス対策；かぼちゃは収穫時期と出回り時期がことなる；れんこん・ひんじんがあまみをます；まだまだある空きが旬の野菜；うまみたっぷり！いろいろなきのこ；一年で米がひときわおいしい季節）
秋の果物（色とりどりの種類があるりんご・ぶどう；研究者さんにインタビュー　ＡＩ技術でぶどうの「摘粒作業」をサポートする；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいりんごが食べられるまで；むかしから親しまれているくり・かき；まだまだある秋が旬の果物；国産ナッツも秋が旬）
秋の魚（脂ののった代表的な秋の味覚；生産者さんにインタビュー　手づくり魚道でさけのすみやすい町をつくる；まだまだある秋が旬の魚介）

著者等紹介

吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[あかちゃん]

ちょっと季節外れだけど。。。笑

2026/02/19