季節を感じる旬の食べもの図鑑 夏の食べもの

吉田 企世子【監修】

岩崎書店（2025/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 48p／高さ 29cm
• 商品コード 9784265092635
• NDC分類 K596
• Cコード C8377

出版社内容情報

夏の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。夏の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。

タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。



【目次】

目次

夏の野菜（色あざやかな野菜がたくさん；生産者さんにインタビュー　「宝石とまと」で農業の魅力や楽しさを全世界へ；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいレタスが食べられるまで；夏バテ予防に効果あり。にがみのある野菜；料理にいろどりをそえる名わきやく）
夏の果物（夏といえばすいかとメロン；完熟でおいしい国産トロピカルフルーツ；あざやかであまずっぱい小さな果物；日本でむかしから親しまれるうめ；生産者さんにインタビュー　世界中で愛される人にも環境にもやさしいうめぼし；まだまだある夏が旬の果物）
夏の魚（あっさりとしたあじわいの白身魚；生産者さんにインタビュー　小豆島をブランドはもの産地に；いか・たこも夏が旬；うまみたっぷり夏の貝；まだまだある夏が旬の魚介；家族とつくろう！夏のごちそう）

著者等紹介

吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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