出版社内容情報
「ムラサキキャベツで焼きそばの色が変わる？」「牛乳のまくはなぜできるの？」等、食べ物のふしぎをまりか先生と一緒に考えよう！
【著者紹介】
内田麻理香 サイエンスコミュニケーター。東京大学工学部応用化学科卒業。同大学院工学系研究科応用化学専攻、修士課程修了。博士課程進学後に、家庭生活を科学するホームページ「カソウケン（家庭科学総合研究所）」を開設。その後、アクセスが殺到し、『カソウケン（家庭科学総合研究所）へようこそ』（講談社）を出版。以降テレビや雑誌、イベント、講演など幅広く活躍し、科学の楽しさを伝えている。著書に『まりか先生のおいしい実験キッチン』（主婦と生活社）、『まりか先生のくらしの中の科学』（文化出版局）などがある。＊カソウケン（家庭科学総合研究所）http://www.kasoken.com
目次
はじめに「肩の力をぬいて、『ふしぎ』を楽しもう！」
実験・料理をする前に読んでおきましょう
かたまる科学―ゼラチンとかんてんは、かたまり方がちがうの？
かたまる科学―牛乳をあたためると、なぜ表面がかたまるの？
かたまる科学―バターはどうやってかたまるの？
かたまる科学―酢でたまごがかたまるって本当？
もっと！酢の力
野菜の科学―ムラサキキャベツで、焼きそばの色が変わるって本当？
ムラサキキャベツで野菜の性質をもっと！調べよう！！
野菜の科学―家でおいしくサツマイモを食べる方法！〔ほか〕
著者等紹介
内田麻理香［ウチダマリカ］
サイエンスコミュニケーター。東京大学工学部応用化学科卒業。同大学院工学系研究科応用化学専攻、修士課程修了。博士課程進学後に、家庭生活を科学するホームページ「カソウケン（家庭科学総合研究所）」を開設。その後、アクセスが殺到し、『カソウケン（家庭科学総合研究所）へようこそ』（講談社）を出版。以降、テレビや雑誌、イベント、講演など幅広く活躍し、科学の楽しさを伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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うめ
白義
