病院・施設のための嚥下食ピラミッドによる咀嚼・嚥下困難者レシピ１００

栢下 淳【編著】/エームサービス【レシピ企画・作成】

医歯薬出版（2009/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 119p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263705704
• NDC分類 496.8
• Cコード C3047

目次

１　嚥下食ピラミッドとは
２　レシピ開発の経緯
３　レシピの物性
咀嚼・嚥下困難者のレシピ（Ｌ３―レベル３（鶏肉の照焼き；鶏肉のみそマヨネーズ焼き；鶏肉の甘酢あんかけ　ほか）
Ｌ４―レベル４（鶏肉の甘酢あんかけ；豚肉の生姜焼き；鶏肉の照焼き　ほか））

著者等紹介

栢下淳［カヤシタジュン］
県立広島大学人間文化学部健康科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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