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目次
1 嚥下食ピラミッドとは
2 レシピ開発の経緯
3 レシピの物性
咀嚼・嚥下困難者のレシピ(L3―レベル3(鶏肉の照焼き;鶏肉のみそマヨネーズ焼き;鶏肉の甘酢あんかけ ほか)
L4―レベル4(鶏肉の甘酢あんかけ;豚肉の生姜焼き;鶏肉の照焼き ほか))
著者等紹介
栢下淳[カヤシタジュン]
県立広島大学人間文化学部健康科学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。