からだの不自由なお年寄りの食事―つくり方と介助 （第２版）

からだの不自由なお年寄りの食事―つくり方と介助（第２版）

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からだの不自由なお年寄りの食事―つくり方と介助（第２版）

医歯薬出版【編】
価格 ¥2,860（本体¥2,600）
医歯薬出版（2004/09発売）
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サイズ B5判／ページ数 196p／高さ 21cm
商品コード 9784263704417
NDC分類 498.59
Cコード C3047

出版社内容情報

《内容》　要介護高齢者や障害高齢者のための食事のすべてを，栄養学的根拠に基づきカラー写真により，わかりやすくまとめた．五訂食品成分表に沿った献立を紹介し，高齢者が食べる，食べさせられるための調理法，食器や嚥下障害用食品など最新情報を網羅．　　　　

《目次》
高齢者に対する食事の考え方－食事制限はどこまで必要か－　お年寄りの味覚と嗜好　お年寄りに食欲を出させる工夫　食べやすい食事づくりの工夫－1　料理を軟らかくするコツ　食べやすい食事づくりの工夫－2　飲み込みやすくする工夫－介護食　お年寄りの食事介助－その技術と配慮－　料理編　介護食の実例　1日献立の料理のつくり方　からだの不自由なお年寄りのための食事用具・食器のいろいろ　付・市販補助食品の利用