「食材」魚ハンドブック

「食材」魚ハンドブック

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  • サイズ B40判/ページ数 175p/高さ 17cm
  • 商品コード 9784262156668
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0277

内容説明

魚屋さんやスーパーの店頭で見かける魚介類。約100種類を厳選し、その素性、上手な選び方、見分け方、美味しい調理法を紹介。

目次

海産
淡水産
貝類
切り身図鑑
魚介調理用語集
魚の保存
魚介の旬カレンダー
特産魚・名産魚

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