「食材」魚ハンドブック

海の幸山の幸研究会【編著】

池田書店（1996/12発売）

• サイズ B40判／ページ数 175p／高さ 17cm
• 商品コード 9784262156668
• NDC分類 596.3
• Cコード C0277

内容説明

魚屋さんやスーパーの店頭で見かける魚介類。約１００種類を厳選し、その素性、上手な選び方、見分け方、美味しい調理法を紹介。

目次

海産
淡水産
貝類
切り身図鑑
魚介調理用語集
魚の保存
魚介の旬カレンダー
特産魚・名産魚