出版社内容情報
発酵調味料×ポリ袋で、ゆるらく発酵食生活!
塩麹、しょうゆ麹、甘酒、みそ、酒粕を使って調味するレシピ集。
調味料を利用するだけなので、気軽に発酵食生活を始めることができます。
手作りしても(酒粕以外)、市販品を買ってもOK。
発酵調味料を使うことで、うまみがアップ、やわらかくなる、味に深みやまろみが出るなどのほか、保存がきくといった、うれしいことも。
発酵食品には、腸内環境を整える作用があるといわれ、免疫力アップ、便秘改善、美肌になるなど、健康面での効果も期待できます。
本書のレシピは、ポリ袋に肉や魚、野菜などの食材と調味料を入れてもみこんで味つけする方法。
手を汚さなくてすみ、洗い物が少ない、味つけしやすい、保存にも便利で、時間と手間の節約にもなります。
また、発酵野菜調味料(トマト、玉ねぎ、レモン、にんにく、唐辛子)の作り方と、それを使ったレシピも紹介しています。
内容説明
腸内環境がととのって、免疫力アップ!アンチエイジング!発酵野菜調味料のレシピも紹介!
目次
1 発酵調味料×ポリ袋のまいにちおかずレシピ(肉のおかず;魚介のおかず;卵のおかず ほか)
2 ポリ袋を使って発酵調味料を作りましょう(塩麹;甘酒;しょうゆ麹 ほか)
3 発酵野菜調味料×ポリ袋のもっと楽しむ発酵レシピ(発酵玉ねぎのおかず;発酵トマトのおかず;発酵レモンのおかず ほか)
著者等紹介
荻野恭子[オギノキョウコ]
料理研究家。栄養士。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに訪れた国は65か国以上。各国で賞味してきた料理・お菓子の調理法や味をレシピに生かしている。ポリ袋を使った手軽で簡単な調理法を早くから提唱。また、発酵調味料など体にいいものを使うシンプルな味つけが得意。雑誌や書籍、テレビ、講演会などで幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。