出版社内容情報
たくさん食べられず栄養の偏りや栄養不足が心配な人、フレイル（加齢による心身の衰え）が気になる人に向けた、毎日の食事をやさしく整える一冊です。
栄養学と薬膳の知恵をもとに、わかりやすく解説。大活字と豊富な図表・イラストで、どなたでも読みやすいように工夫をしています。
【本書のポイント】
・「食べられない」理由：胃腸の衰えや運動不足、ストレスなど、食が細くなる原因を探ります。
・体にやさしい食材の選び方：季節や体調に合わせた食材の選び方、食が進む工夫について解説しています。
・効率のよい食べ方：栄養を逃さずとれる調理法や食材の活用法を紹介しています。
・無理なく栄養をとれるレシピ：旬の食材を使ったスープやおかゆ、あると便利な作りおきなどのレシピを掲載しています。
・不調を改善する習慣：胃もたれ、便秘、不眠、イライラなど、日常のちょっとした不調を和らげる食べ方やツボ押しなどをアドバイスしています。
【目次】
はじめに 栄養学と薬膳の知恵で、食べて健康に
PART１ どうしてたくさん食べられない？
“食べられない”にはいろいろな原因がある／胃腸が衰えて食べる力が落ちていく／
体を動かさないとお腹がすかない／姿勢が悪いと消化機能が低下する／
意欲が低下して食事が面倒になる／ストレスで消化機能が低下する／
“低栄養”で体は弱っていく／自分の体の声に耳を傾ける／
たくさん食べられなくても大丈夫／昔から続けている食習慣の見直しを
PART２ 栄養をとるためのポイント
温かく、やわらかいものを食べる／“旬”の食材を食べると、体調が整う／
体調や季節に合わせて体を温める食材・冷やす食材を選ぶ／
味には“効能”がある／食材の“香り”で食欲を刺激する／
“食べ合わせ”が消化・吸収を助ける／体調に合わせた“お茶”の選び方／
“油”の助けで効率よく栄養をとる／“季節”に合わせた過ごし方／
お気に入りの器が食欲のスイッチになる
PART３ 何をどのように食べたらいい？
五大栄養素と食物繊維が健康のカギ／乾物で栄養をちょい足し／
スープなら無理なく無駄なく栄養をとれる／粉末出汁と味噌玉を作り置きする／
栄養を逃さない切り方や調理のコツ／缶詰や冷凍品を上手に活用する／
作り置きで無理なく続けられる／食材はその日のうちに切って冷凍保存／
おやつもエネルギー摂取に活用
PART４ 無理なく栄養をとれるレシピ
● 季節の具だくさんスープ
春 鶏むね肉とキャベツのスープ／夏 夏野菜の豚汁／
秋 牛肉とじゃがいものカレースープ／冬 ぶり大根風スープ
● フライパンひとつのおかず
春 白身魚と春野菜のレモン蒸し／夏 さっぱり焼きがつお／
秋 豚肉ときのこの味噌ソースがけ／冬 鶏肉のガーリックバターソース焼き
● 季節のおかゆ
春 じゃことみつばのおかゆ／夏 トマトと鶏ひき肉のおかゆ／
秋 さつまいもと豚ひき肉のおかゆ／冬 えびとにらのおかゆ
●肉のおかず
蒸し鶏と野菜のバンバンジー／豚しゃぶとブロッコリーのキムチ和え
● 魚のおかず
あじ刺しの香味野菜和え／鮭のごま味噌焼き
● 便利な作り置き
コーンと焼き豚のおむすび／さば缶としょうがの炊き込みおむすび／
ドライカレー／肉味噌／わかめの炒め物／ほうれん草のナムル
● おやつに栄養をプラス
焼きいもバター／カステラマスカルポーネ
PART５ 不調を改善する食べ方や習慣
胃もたれ／便秘／不眠／ほてり・イライラ／落ち込み／
肩こり／疲れ／高血圧／高血糖／高コレステロール
