出版社内容情報
フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの〝サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある〝ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが〝クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。
内容説明
フランス、イギリス、アメリカ。各国で愛され続ける小さなお菓子。
目次
サブレ（プチサブレ；サブレナンテ；くるみとレーズンのサブレ ほか）
ビスケット（ダイジェスティブビスケット；ティービスケット；シナモンビスケット ほか）
クッキー（チョコチップクッキー ピーナッツバターチョコチップクッキー；チューウィーダブルチョコチップクッキー；ヴィーガンオートミールフルーツクッキー ほか）
著者等紹介
青山翠［アオヤマミドリ］
菓子研究家、ＣＡＰパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。パリで製菓、ロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンをしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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TAMA
13
スゴくおいしそうだったので作り方見たくて借りてきたけれど…。上級者の人のもっとおいしく作る本。「見て作ろう」と思うにはいろいろ難しい。でも作れる人もいるんだろうな。2025/01/16
ロピケ
4
作るかどうかはともかく、観賞用に購入。表紙のサブレ、ビスケット、クッキーの盛合せの写真を眺めるだけでうっとり。登場するお菓子はどれも目を楽しませてくれる。目下検討中なのが、分厚いパレブルトン。発酵バターが近所のスーパーで手に入るのか気になるところ。2025/02/24
