シヅカ洋菓子店のビスケットと焼き菓子―素材を生かした、深くやさしい味わい

栗原 代奈/岡部 弘【著】

家の光協会（2023/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259567767
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

2021 年にオープンした「シヅカ洋菓子店」、初のレシピ本。

環境にやさしい方法で栽培された良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の「シヅカ洋菓子店」。
ビスケット缶は店頭もネットも即完売になるほど。
2022年には銀座に二号店がオープンし、ますます話題に。
そんな洋菓子店の作る焼き菓子は、素材そのもののおいしさを引き出し、素朴でありながら洗練された味わい。
本書はビスケットをはじめ、焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介します。

目次

ビスケット（ハニービスケット；紅茶ビスケット；ほうじ茶ビスケット；グリーンティービスケット；レモンビスケット　ほか）
焼き菓子（フィグパウンドケーキ；マロンパウンドケーキ；バナナパウンドケーキ；レモンパウンドケーキ；チョコレート＆オレンジパウンドケーキ；ハニーマドレーヌ；フィナンシェ；メレンゲ）

著者等紹介

栗原代奈［クリハラダイナ］
株式会社ディースレッド代表取締役。イギリスの老舗シューズメーカー「ジョン・ロブ」の日本法人に勤務し、ロンドンやパリでビスポーク（オーダーメイド）のメジャーリング研修を修了。帰国後間もなくしてグループ内の異動で日本のショコラティエブームの先駆け「ピエールマルコリーニ」へ。創業から２０年間にわたり洋菓子の世界に携わり、その後、仲間と独立して、２０２１年３月に環境や人にやさしい洋菓子店をテーマにした「シヅカ洋菓子店　自然菓子研究所」をオープン。２０２２年４月には二号店となる銀座５丁目店をオープン

岡部弘［オカベヒロシ］
シヅカ洋菓子店自然菓子研究所シェフパティシエ。数々のホテルやパティスリーで修業を重ね、２０１７年にベルギーを代表するショコラティエブランド「ピエールマルコリーニ」の日本輸入代理店が展開するアトリエのシェフパティシエに就任。２０２１年３月からは「シヅカ洋菓子店自然菓子研究所」のシェフパティシエとして自然菓子の研究を重ねている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[おれんじぺこ♪(16年生)]

この前初めて食べたけど（小麦だけど食べちゃった）むっちゃおいしかったなぁ。どんなレシピなんだろ、と気になって借りてきた。美味しい素材で丁寧に作られたものは美味しいよね

2025/04/30