ハーブカレー―やさしい！さわやか！新感覚！

水野 仁輔【著】

家の光協会（2023/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259567637
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

玉ねぎは炒めない！　スパイスは合わせない！　長時間煮込まない！
ハーブが主役の新しいカレー、できました

カレー研究家の水野仁輔氏が開発した新メニュー、その名も「ハーブカレー」。
フレッシュな香りが広がる、爽やかなカレーです。
本書では、ハーブを「生のまま刻む」「ペースト状にする」「そのまま煮込む」「ドライにする」の４つの手法でカレーに使用。
それぞれ全く異なる味わいの一皿が出来上がります。

玉ねぎを使わないため、長時間炒める作業は一切なし。スパイスはカレー粉１つでＯＫ。
短時間煮るだけで完成する、誰もが驚く画期的なレシピです。
今年の夏は、ハーブカレーで決まり！

内容説明

玉ねぎは炒めない！スパイスは合わせない！長時間煮込まない！カレーはこんなにも自由で気楽だった。

目次

１　ハーブを刻んで入れる
２　ハーブペーストを作る
３　市販のカレーペーストを使う
４　ハーブをそのまま入れる
５　ドライハーブを入れる
６　ハーブの活用法とレシピ

著者等紹介

水野仁輔［ミズノジンスケ］
カレー研究家。株式会社エアスパイス代表取締役。「カレーの学校」主宰。１９９９年に「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で１０００回を超えるライブクッキングを実施。毎月新しいレシピ付きのスパイスセットが届く「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」では、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。カレーやスパイスに関する著書は６０冊以上、自費出版で１００冊以上。書籍制作について語るポッドキャスト「カレーの寺子屋」など活動の幅は広い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

わあ、水野さんがまた素敵なカレー本を出しました。どのレシピにも探究心と情熱が込められていて、この人の個性が存在しています。レシピの味を想像しながら（あっ春菊はどうかな）とかワクワクしました。…作るのもいいけどまずはどこかで食べてみたい…。

2023/06/25

[Taka]

香味野菜がなかなか好きな私としてはチャレンジしてみたい世界。料理のイロハもよく知らないで目玉焼きばかり作っているくせに笑　玉ねぎではなく長ネギで作るのもすごい。ミントと牛肉のカレーなんてどんな味がするのかしら？こぶみかんなんて聞いたこともないけどなーにそれ。イカと青紫蘇。鮭とディル。聞いたこともない組み合わせばかり。ここにクミンとかコリアンダーとか入れたらどうなるんだろ。長ネギを2本炒める。ニンニク生姜と水を入れて水分が取るまで煮てから豚ひき肉投入。カレー粉と塩麹。最後にみじん切りにしたミントを。うわーお

2023/12/20