出版社内容情報
「収穫したら終わり」だと思っていませんか？
菜園家の最大の楽しみである、育てた作物の収穫。
タイミングを逃さず、最もおいしい状態で収穫する見分け方や収穫ワザを教えます。
また、どんどんと採れるのはいいけれど、消費が追い付かず、食べごろを逃して無駄にしてしまうことも。
そこで農家が実践している、鮮度を失わずに野菜を保存する方法や、手軽に作れてたくさん食べられるレシピをたっぷり紹介します。
常温・冷蔵・冷凍保存、乾燥や加熱による加工保存など、さまざまな手法を紹介します。
料理も大量消費レシピをメインに、食べごろのおいしさをそのまま味わえるメニューを網羅。
農家の知恵が詰まった一冊です。
目次
第１章 春・夏野菜（トマト；ミニトマト；ナス；ピーマン；ジャガイモ ほか）
第２章 秋・冬野菜（ハクサイ；ダイコン；コマツナ；ホウレンソウ；キャベツ ほか）
