出版社内容情報
砂糖・小麦粉・卵・乳製品を使わない
江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、おやつのレシピ。
おだやかな甘みの発酵食品を使うことで、驚くほど味わい深いおやつの数々は、毎日食べても飽きないおいしさ。
体にやさしく、免疫力アップにも役立ちます。
醸造元で育ち、発酵食品が常に身近にある著者ならではの、作りやすく素材の自然な甘みが引き立つレシピが満載です。
内容説明
砂糖・小麦粉・卵・乳製品を使わない。
目次
１ 焼き菓子（甘酒ビスケット；酒粕クラッカー ほか）
２ 和菓子（麹あんこ；甘酒ういろう ほか）
３ 冷たいお菓子（甘酒きなこアイス；甘酒ゆずソルベ ほか）
４ おつまみ風おやつ（酒粕クリームチーズ風ディップ；酒粕６Ｐチーズ風 ほか）
著者等紹介
寺田聡美［テラダサトミ］
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。おいしい食事のほか、スイーツも大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ＭＯＴＯ
6
今まで苦手だった『甘酒』が何故か飲める様になった。積極的に食べる事が無かった『納豆』も良く購入している。体が出した指令のままに選択し、食べ、そして（発酵食）を欲しているのだと知る。何気なく手に取り、頁を開けばなるほど。 （今、一番食べたいお菓子かこれっ！）と、速攻反応した。大体、材料が体に良いものばかり。ぜひつくってみよう。2022/03/21
ワタナベ読書愛
0
2021年刊行。千葉県で、延宝年間（1673～81）からお酒を造っている家で生まれ育ち、2017年～敷地内でカフェを経営している筆者。酒粕や糀、甘酒などを使い、焼き菓子や和菓子、おつまみなどを作るレシピ本。一般的な作り方ではあたりまえに使う材料：砂糖、小麦粉、卵、乳製品は使わない。野菜や果物、豆類なども使い、食べても罪悪感がない健康おやつ。クラッカーを作ったが、小麦粉を使わないのに、驚きのサクサク感。先入観を捨てて、新しい世界を試したい人や、アレルギーなどがある人におススメ。意外と簡単だった。画期的な本。2023/11/10
