出版社内容情報
【発酵白菜 ここがすごい】
腸に効く
料理がおいしくなる
長期保存＆大量消費できる
刻んだ白菜を塩漬けにし、常温に数日おくだけで簡単に作れる「発酵白菜」。
腸内環境をととのえる乳酸菌がたっぷり含まれるので、
食べ続けることで体が元気になります。免疫力アップや美肌効果、血糖値低下といった効能も。
冷蔵庫で長期保存でき、サラダや鍋もの、メインのおかずなど、何にでも使えます。
発酵によってうまみ成分が増しているので、どんな料理もおいしくしてくれます。
内容説明
ようこそ発酵白菜ワールドへ！すっぱウマくてからだにいい４０レシピ。酸味×うまみで料理がおいしく！乳酸菌＆食物繊維たっぷりの腸活レシピ。
目次
１ あえもの、サラダ（発酵白菜コールスロー；発酵白菜ポテトサラダ ほか）
２ メインのおかず（発酵白菜焼き餃子；発酵白菜ハンバーグ ほか）
３ ご飯、めん、パン（発酵白菜チャーハン；発酵白菜のリゾット ほか）
４ 鍋もの、スープ（酸菜白肉鍋；発酵白菜の酒粕みそ鍋 ほか）
著者等紹介
重信初江［シゲノブハツエ］
服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校に助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた定番おかずから、海外を旅して覚えた料理まで、なんでもこなす実力派。つくりやすいレシピに定評があり、雑誌、テレビなどでも活躍中。大の漬けもの好きで造詣も深い
石原新菜［イシハラニイナ］
医師・イシハラクリニック副院長。ヒポクラティック・サナトリウム副施設長、健康ソムリエ講師。１９８０年生まれ。漢方医学、自然療法、食事療法などさまざまなアプローチで病気の治療にあたる。わかりやすい医学解説と親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。２児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
