からだにおいしい魔法のつくりおき 発酵白菜レシピ

重信 初江【著】/石原 新菜【監修】

家の光協会（2021/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 80p／高さ 21cm
• 商品コード 9784259567088
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

【発酵白菜　ここがすごい】
腸に効く
料理がおいしくなる　
長期保存＆大量消費できる

刻んだ白菜を塩漬けにし、常温に数日おくだけで簡単に作れる「発酵白菜」。
腸内環境をととのえる乳酸菌がたっぷり含まれるので、
食べ続けることで体が元気になります。免疫力アップや美肌効果、血糖値低下といった効能も。

冷蔵庫で長期保存でき、サラダや鍋もの、メインのおかずなど、何にでも使えます。
発酵によってうまみ成分が増しているので、どんな料理もおいしくしてくれます。

内容説明

ようこそ発酵白菜ワールドへ！すっぱウマくてからだにいい４０レシピ。酸味×うまみで料理がおいしく！乳酸菌＆食物繊維たっぷりの腸活レシピ。

目次

１　あえもの、サラダ（発酵白菜コールスロー；発酵白菜ポテトサラダ　ほか）
２　メインのおかず（発酵白菜焼き餃子；発酵白菜ハンバーグ　ほか）
３　ご飯、めん、パン（発酵白菜チャーハン；発酵白菜のリゾット　ほか）
４　鍋もの、スープ（酸菜白肉鍋；発酵白菜の酒粕みそ鍋　ほか）

著者等紹介

重信初江［シゲノブハツエ］
服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校に助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた定番おかずから、海外を旅して覚えた料理まで、なんでもこなす実力派。つくりやすいレシピに定評があり、雑誌、テレビなどでも活躍中。大の漬けもの好きで造詣も深い

石原新菜［イシハラニイナ］
医師・イシハラクリニック副院長。ヒポクラティック・サナトリウム副施設長、健康ソムリエ講師。１９８０年生まれ。漢方医学、自然療法、食事療法などさまざまなアプローチで病気の治療にあたる。わかりやすい医学解説と親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。２児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ひらちゃん]

最近、白菜を大量に頂いてます。発酵白菜は大量に作ってもかさが減るし、日持ちもする。何より乳酸菌が豊富。いい事ずくしだね。

2021/12/23

[たまきら]

あれ…これは要するに白菜漬けだよね…？うちは基本レシピにユズの皮や昆布、鷹の爪を入れますが。ザワークラウトを白菜で作るイメージかな？美味しそうです。酸っぱくなった白菜漬けは夫の大好物ですが、餃子に入れるのは美味しそうだなあ！今度ぜひやってみたいです。あと、入れるスパイスとかも工夫したらもっとおいしくなりそう！大変面白かったです。

2023/02/05

[にきゅ]

図書館。なんだか良さそう！と思ったのですが、やらなさそうだと思い、ウチに一泊だけさせて返します。

2022/05/05

[本日記]

発酵した分、美味しいくなる。

2022/03/31