あまくないからおいしいお菓子―ギリギリの甘さで仕上げる新しいおいしさ。

坂田 阿希子【著】

家の光協会（2018/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259566005
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

「お菓子は甘いもの」という常識を覆す、新感覚のお菓子レシピ。
甘いものが好きな人も、そうでない人も、
ひとくち、ふたくちと食べ進めるにつれ
「あまくないからおいしい！」と感じられます。
人気料理家の坂田阿希子さんならでは。
素材の香りやコクを生かした、大人のスイーツレシピです。


クリームチーズたっぷりの濃厚なケーキ／セージバターのチーズパウンド／水切りヨーグルトの軽いクレームダンジュ／ブリゼ生地を使ったナッツのパイ／クルフィ／甘くないサブレ／フェンネルのショートブレッド／ブルーチーズといちじくのスコーン／カカオが香るロールケーキ／アーモンド風味のガトーショコラ／干し柿といちじくのダークチョコレート／ドライフルーツたっぷりの水切りヨーグルトケーキ／モカシュークリーム／フルーツゼリーテリーヌ／トマトのゼリー／かぼちゃのドーナツ／メープル＆はちみつで作るフルーツコンポート／ミントミルクティーのグラニテ／苦いキャラメルと黒砂糖のプリン／抹茶みつ豆／抹茶とナッツのキッフェルン／きなこと和三盆のキッフェルン／オートミールとほうじ茶のカントリークッキー／酒粕のフレンチトースト／　ほか

坂田阿希子［サカタアキコ］
著・文・その他

内容説明

ケーキから、焼き菓子、冷菓、和菓子まで、「おいしい」と「甘くない」をとことん追求した珠玉の２６レシピ。

目次

セージバターが香ばしいパルメザンチーズパウンド
甘塩っぱくてコクのあるミックスチーズパウンド
甘さを極限までおさえた濃厚なチーズテリーヌ
水きりヨーグルトの軽いクレーム・ダンジュ
ナッツぎっしりのパイ、スティックチーズパイ
フェンネルが甘く香るほろほろのショートブレッド
カルダモンとナッツ風味のさっぱりしたクルフィ
オレンジとコリアンダーのサブレ、レモンとローズマリーのサブレ
ジャムなしでおいしいブルーチーズといちじくのスコーン
ドライフルーツたっぷりの水きりヨーグルトケーキ〔ほか〕

著者等紹介

坂田阿希子［サカタアキコ］
お菓子・料理研究家。料理研究家のアシスタントの後、フランス菓子店、フランス料理店などでも経験を重ね、独立。「ｓｔｕｄｉｏ　ＳＰＯＯＮ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[藤月はな（灯れ松明の火）]

図書館で見つけた本。お菓子作りではお砂糖を使うのが当たり前。しかし、南瓜やオートミール、ドライフルーツなど、噛めば噛む程、口で転がす程、甘味が出てくるものも多い。そんな素材の持つ甘みに重点を置いたレシピが多いのが嬉しかったです。結構、意外なスパイスを使うのが意外。返却期限が過ぎたので全てをメモしきれずに泣く泣く、返却せざるを得ませんでしたが、幾つかは書き留められました。「アールグレイとレモンが香る南瓜のドーナッツ」が美味しそう！休日に作りたいな＾＾

2019/04/13

[更紗蝦]

レシピ自体は１ページにまとまっているのに、それとは別に見開きで「説明とも語りともつかない文章」と「写真」で丸々２ページ使っている無駄な構成には、微妙にイラッとしてしまいました。このイラッと感は、「ネットで知らべものをしていたら、文字数稼ぎの無駄な文章が延々続いていて肝心の情報になかなか辿り着けないまとめサイトにひっかかってしまった時」のストレスに似ています。文字数稼ぎも立派な才能ではありますけど、作文力の高さをアピールされても「だから何？」としか思えません。せめて「ためになるコラム」にしてほしいです。

2023/04/23

[おれんじぺこ♪(15年生)]

読み友さんの感想から気になった1冊。お砂糖控えるだけではなく、ハーブを使ったりとバリエーションも豊か。例によって(笑)作る時間もなく気になるお菓子はコピーをすませて本日返却日。

2021/07/04

[サルビア]

表紙の美味しそうなチーズケーキに惹かれて読み始めました。はじめにの文の中であるお店のチーズケーキについて書かれています。まったく砂糖が入っていないかのような甘くないチーズケーキはあまくないが故にクリームチーズのミルクの風味を感じ、サワークリームの酸味を感じたそうです。その文章を読んでチーズケーキが食べたくなりました。作り方を読んでみると入っているのは、クリームチーズとバターと少な目のグラニュー糖、サワークリームと卵黄とで湯せん焼きをするそうです。濃厚なチーズテリーヌ。益々食べたくなりました。

2019/12/07

[♪]

表紙のチーズテリーヌがものすごおいしそうだったので借りました。材料の関係上、すぐに作れたのは8ページのミックスチーズパウンドケーキ。翌日以降がおいしいとあるけれど、焼き上がりの今食べちゃうか、果たして明日まで待てるのか‧‧‧‧悩み中です。

2019/01/20