出版社内容情報
チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジした
おいしいチーズケーキレシピ。
ベイクド、スフレ、レアの基本の３タイプをはじめ、
バリエーション豊かな全45レシピを紹介。
ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れます！
第１章 ベイクドチーズケーキ
基本のベイクドチーズケーキ／バニラとラム酒／かぼちゃ／黒みつきな粉／黒ごま／クランベリーミルク ほか
第２章 スフレチーズケーキ
基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ／アールグレイ／マンゴーピュレ ほか
第３章 レアチーズケーキ
基本のレアチーズケーキ／基本のムースレアチーズケーキ／レモンクリーム／おみやげチーズケーキ ほか
第4章 シェフのこだわりチーズケーキ
テリーヌショコラ／ドライフルーツのチーズタルト／ティラミス／杏仁リコッタ／フォレゾール ほか
長谷川哲夫［ハセガワテツオ］
著・文・その他
目次
１ しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ（基本のベイクドチーズケーキ；基本のニューヨークチーズケーキ ほか）
２ ふわふわの食感スフレチーズケーキ（基本のスフレチーズケーキ；基本のカスタードスフレチーズケーキ ほか）
３ なめらかな口当たりレアチーズケーキ（基本のレアチーズケーキ；基本のムースレアチーズケーキ ほか）
４ シェフのこだわりチーズケーキ（テリーヌショコラ；ドライフルーツのチーズタルト ほか）
著者等紹介
長谷川哲夫［ハセガワテツオ］
日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて７年半腕を磨く。２店舗の総括シェフを務めた後、２０１２年から東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュパン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。その後、２０１７年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー＆ブーランジェリーＨＡＲＵ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
