無水調理で驚きのレシピ革命！ストウブはじめまして

大橋 由香【著】

家の光協会（2018/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259565794
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

食材の水分を利用して、少ない調味料と短い加熱時間でできるストウブの無水調理は、
うまみが凝縮されているうえに煮崩れもしないから、仕上がりも美しい！
初心者でも失敗せずに作れるよう、火加減などのプロセスも丁寧に紹介。
ストウブを使った無水調理の決定版！


第１章　ストウブを知ろう！
ストウブのここがすごい！／おいしくできる秘密／基本の使い方／道具と調味料／無水調理に挑戦！　ほか

第２章　野菜をおいしく　無水調理の基本
たまねぎのシンプル蒸し・和風バーグ・和マリネ／じゃがいものシンプル蒸し・和風ポテサラ・ブリじゃが／にんじんのシンプル蒸し・にんじんグラタン・ピリ辛炒め／豚バラ大根　ほか

第３章　ストウブでできる！　無水時短レシピ
しょうが焼き／焼きうどん／チンジャオロースー／レタスと豚肉の蒸ししゃぶ／茶碗蒸し／フライドチキンとポテト　ほか

第4章　手軽においしいコトコト風レシピ
筑前煮／和風カポナータ／ひじきの煮物／さといものそぼろあん／ポークカレー／肉豆腐／さばのみそ煮　ほか


大橋由香［オオハシユカ］
著・文・その他

目次

１　ストウブってどんな鍋？（ｓｔａｕｂの無水調理、ここがすごい！；ｓｔａｕｂってどんな鍋？　ほか）
２　ストウブで野菜をおいしく！（玉ねぎを使って；にんじんを使って　ほか）
３　ストウブで時短レシピ！（パパット蒸し；手間なし揚げ物　ほか）
４　ストウブでコトコト＆さっと煮！（筑前煮；和風野菜のトマト煮　ほか）

著者等紹介

大橋由香［オオハシユカ］
料理研究家、神奈川県厚木市のカフェ「はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[みえ]

特に美味しそうなアイデアある料理とかなかった。

2020/04/06

[オノなコマキ]

初読み作家。ストウブ鍋のシーズニング方法を探している時、著者の動画配信を見たら、ドはまりした。面白すぎ。笑　なので、レシピ本も買ってみた。割と簡単に作れるレシピなので、挑戦しやすいかな。早速3つほど作ってみた。ただ、気になったのが、油の量が大さじ1、とあるが多すぎる。どう考えても1/2だと思うが…。あと、全部のレシピが20㎝が基準なので、私の鍋だとちょいと多い（18㎝）。微妙なところは調整するしかないが、無理やりつめれば何とかなるかな？笑　ダイエットも兼ねて、野菜中心生活を鍋と共に頑張りたい。

2022/06/23

[憩子]

いくつかのお料理を作ってみました。レシピ通りに作ると美味しくできて嬉しい！

2019/03/25

[だぶだぶだブー]

「キャベツと鶏肉の煮込み」を作ってみる。 いつもの鶏肉・キャベツがこんなにおいしくなるなんて。これはすごい。ストウブ、もっと早く使えば良かった。時間も暇もやる気も無くて寝かせていて勿体なかったな。 今度は炊飯してみたい。

2020/04/17

[tama]

ストウブ鍋を手に入れたので購入。 凝った料理やもてなし料理ばかりではなく、普段使えそうなレシピが多くて、とても良いです。 この本通りに炊いたごはんはすごく美味しかった。 素材ごと、調理方法ごとの索引もあり、使いやすいです。 今度は何を作ろうかな。

2020/01/13