魔法のひき肉ストック―みんなが好きな料理がおいしくできる

本田 明子【著】

家の光協会（2016/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259565220
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

ひき肉のおいしい“簡単ストック”で、今晩のおかずから明日の朝ごはん＆お弁当まで、すぐ“使える”レシピが満載！

Part 1 ついでストック
絶品ハンバーグ／マフィンビッグサンド／野菜ごろごろグラタン／ジューシーミートボール／五目煮物／昔ながらの甘酢あん／かりかりつくね／つくねの照り焼き／根菜中華スープ／ふんわり肉団子鍋　ほか
Part 2 ゆで汁ごとストック
自家製ランチョンミートを作ろう／ビーフシチュー風／プルコギ風／ホイコーロー／ハンバーグ／チキンカツ／ゴーヤーチャンプルー／豆腐とミートの煮込み／ランチョンミートサンド　ほか
Part 3 とりあえずストック
キーマカレー／ほうれん草のオムレット／ヒヨコマメとじゃがいものお焼き／タコライス／サラダ／ケイジャンライス／肉豆腐／根菜の煮物　ほか


本田明子［ホンダアキコ］
料理研究家。1962年生まれ。20歳のときに料理研究家・小林カツ代氏に弟子入り。「小林カツ代キッチンスタジオ」に25年間在籍。多数の料理本のレシピ製作責任者として腕を振るう。2007年独立。現在は「本田明子キッチンオフィス」主宰。小林カツ代氏の親しみやすく、家庭料理として極められた味を正統に継承しつつ、大らかで明るい人柄そのままの「本田流おふくろの味」で人気。著書に『晩ごはんをいっしょに作りおき 朝つめるだけのお弁当』（家の光協会）、『野菜が主役のおかずレシピ』（学研パブリッシング）など。

内容説明

魔法のひき肉ストックは、忙しいあなたをきっと助けてくれるはず。このストックで毎日の料理がすごくラクになる！今日のおかずの、ついでにストック。汁も使える、ゆで汁ごとストック。味をつけて冷凍、とりあえずストック。

目次

１　ついでにストック（絶品ハンバーグ“ハンバーグをストック”；ミートボールのトマト煮“ミートボールをストック”；れんこんつくねの焼きねぎ添え“れんこんつくねをストック”　ほか）
２　ゆで汁ごとストック―ゆで汁ごとストックを作ろう！（ランチョンミート；ビーフシチュー風；プルコギ風　ほか）
３　とりあえずストック（とりあえずストック　塩味；とりあえずストック　カレー味；とりあえずストック　和風味　ほか）

著者等紹介

本田明子［ホンダアキコ］
１９６２年東京生まれ。１９８２年料理研究家・小林カツ代氏のもとに押しかけ、内弟子第１号となる。以後２５年にわたり小林カツ代キッチンスタジオのスタッフとして、レシピ製作責任者として２００冊近い料理本作りに携わる。２００７年に独立。携帯モバイルサイト「ＫＡＴＳＵＹＯレシピ」の責任者でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[よこたん]

“肉だねを作るとき、調味で加える水分をひき肉にしっかり吸わせることでジューシーな仕上がりになる。”　確かにもみ込むと、びっくりする位水分が入る。これが、ぱっさぱさの口当たりからの回避の秘訣。子どもの頃は、ミンチ肉って言ってたな。牛・豚・鶏に合い挽きと、料理によって好みに応じて(お財布具合でも)使い分けるのが楽しい。特売に飛びついて、焼いたら脂がじゃんじゃん出てきて、お肉がちっちゃくなった、とほほな思い出もある。ラグビーボール状に丸めて茹でて作るランチョンミートを試そう。旨みたっぷりの茹で汁も期待大。

2017/08/30

[ａｙａｙａ]

まあ普通に知ってるなレベルな内容でした。ひき肉私もよく使います。安くてほんと便利。

2017/01/28