また来たいと思われるちょっと贅沢なおもてなしレシピ

冷水 希三子【著】

家の光協会（2013/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259564285
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

１　手間をかけてもてなす記憶に残るクリスマスディナー
　　ビーツのスープ／白菜の生ハム巻き／いちごとトマトのブルスケッタ／
　　白菜のグラタン　ほか

２　春の食材を盛り込んだ素材を味わう和のコース仕立て
　　豆腐ののり巻き／さわらとわかめの焼き浸し／
　　春キャベツとしらすのスープ／鯛の昆布じめ　ほか

3　 フレッシュ野菜たっぷりのヘルシーエスニック
　　香り野菜のピータン豆腐／にんじんと甘夏のマリネ／
　　揚げ春巻きと包み野菜／さわらのターメリック煮　ほか

４　ハーブ、スパイス使いがコツ　野菜が主役の地中海料理
　　ポーチドフィッシュのハーブソース／トマトのカルパッチョ／
　　きゅうりとフェタチーズのサラダ　ほか

５　ひと晩寝かせたおでんと日本酒に合う小さなおつまみ
　　まぐろの炙り／焼き長いも花椒塩／焼き砂肝のねぎソース／
　　春菊とおでんスープ／おでん／茶飯

６　皿の中で混ぜ合わせて気軽に楽しむワンプレートカレー
　　里いもとえびのフリットグリーンソース／
　　ひよこ豆とたこのマンゴーサラダ／ポークカレー　ほか

７　手間はかけずに、食材にこだわる鴨鍋と鴨汁そば
　　豆腐のニラそぼろ／水菜とあさりの花椒オイル蒸し／れんこんとゆりね／
　　かぶ切っただけ／鴨鍋と鴨そば

８　ひとつのせいろで仕上げる点心と蒸し料理
　　茶碗蒸し麻婆あん／蒸し青菜のオイスターソース／
　　黄にらとえびのしゅうまい／かに蒸し飯　ほか

９　焼きっぱなしのオーブン料理とワインのおとも
　　いちじくとシェーブル アニスの香り／
　　生ハムとラディッシュ バターと塩／リエットとラスク　ほか

10　お花見に、ピクニックに、大人の行楽弁当
　　いなりずし／鮭の西京焼き／ポークピカタ／焼きピーマンのナムル

【著者紹介】
料理家。フードコーディネーター。地元の関西と自宅のある鎌倉を仕事で行き来する日々。季節の食材を生かし、手間をかけて丁寧につくりあげる料理に定評がある。素材をおいしく食べるための下ごしらえ、おいしく見せるための盛りつけや器選びなど、ふだんの料理の中におもてなしの心をもつ。著書に『おいしい七変化　小麦粉』（京阪神Ｌマガジン）、『ONE PLATE OF SEASONS 四季の皿』（アノニマスタジオ）、『わたしのとっておき麺』（家の光協会）。

内容説明

メニューの組み立て、事前の仕込みから当日の流れまでがよくわかる。ストーリーと驚きのある選りすぐりのコース料理。

目次

１　手間をかけてもてなす記憶に残るクリスマスディナー
２　春の食材を盛り込んだ素材を味わう和のコース仕立て
３　フレッシュ野菜たっぷりのヘルシーエスニック
４　ハーブ、スパイス使いがコツ野菜が主役の地中海料理
５　ひと飯寝かせたおでんと日本酒に合う小さなおつまみ
６　皿の中で混ぜ合わせて気軽に楽しむワンプレートカレー
７　食材をじっくり堪能するひと味違う鴨鍋と鴨そば
８　ひとつのせいろで仕上げる点心と蒸し料理
９　焼きっぱなしのオーブン料理とワインのおとも
１０　お花見に、ピクニックに、大人の行楽弁当

著者等紹介

冷水希三子［ヒヤミズキミコ］
料理家。フードコーディネーター。自宅のある鎌倉を拠点に、地元の関西と関東を仕事で行き来する日々。季節の食材を生かし、手間をかけて丁寧につくり上げる料理に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[たまきら]

すごく素敵なんですが、作りたい！と思うレシピに出会えず。でも、すごく素敵なんです。なんでかなあ。写真かなあ、レシピの説明なのかなあ…

2015/07/02