絶品マリネ―おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える

坂田 阿希子【著】

家の光協会（2013/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 79p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259564155
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

出版社内容情報

●魚介のマリネ
　さばのレモンマリネ / いわしのマリネ / ししゃもの南蛮漬け
　あじの和風マリネ / まぐろのオイルマリネ
　えびのパセリたっぷりマリネ / やりいかのアンチョビーマリネ
　ゆでだこのマリネ / かきのオイルマリネ ほか　
　
●肉のマリネ
　肉団子とべトナムなますのマリネ / 豚しゃぶのエスニックマリネ　
　薄切りカリカリ豚とレタスのマリネ / 豚肉のみそマリネロースト　
　スペアリブのマリネロースト / 豚肉のスブラキ風グリルマリネ　
　蒸し鶏の洋風マリネ / 牛焼き肉と野菜のマリネ ほか

●野菜のマリネ
　３つの焼き野菜のマリネ / ３つの野菜の和風マリネ　
　玉ねぎとハムのマリネ / ブロッコリーとカリフラワーのマリネ
　揚げなすの和風マリネ / たけのこのオリーブじょうゆマリネ
　かぶのたらこマリネ / いろいろきのこのマリネ 　　　ほか

●豆・卵・チーズのマリネ
　白いんげん豆のマリネ / うずら卵のマリネ / チーズのオイルマリネ　
　
●フルーツのマリネ
　ミックスフルーツのマリネ / バナナのフレッシュマリネ　
　いちじくの白ワインマリネ / プルーンの赤ワインマリネ　　 ほか　　

【著者紹介】
料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店の経験を重ね、独立。現在、料理教室「studio SPOON」を主宰し、ジャンルを超えた、簡単でおいしく作れるメニューが好評。和・洋・中・エスニック、おかずから本格的なお菓子まで、レパートリーは幅広い。著書に『サンドイッチ教本』『スープ教本』『サラダ教本』（東京書籍）、『覚えたい！傑作サラダ』『そうだ！パスタにすればいいんだ！』（講談社）、『抹茶のお菓子』『バナナのお菓子』『塩麹のおかず甘麹のおやつ』（家の光協会）などがある。

内容説明

どんな食材も仕込んで置いておくだけでとびきりの味に。保存もできて、どんどんおいしくなる、感動の調理法。

目次

魚介のマリネ（さばのレモンマリネ；いわしのマリネ　ほか）
肉のマリネ（肉団子とベトナムなますのマリネ；豚しゃぶのエスニックマリネ　ほか）
野菜のマリネ（３つの焼き野菜のマリネ；３つの野菜の和風マリネ　ほか）
豆・卵・チーズのマリネ（白いんげん豆のマリネ；うずら卵のマリネ　ほか）
フルーツのマリネ（ミックスフルーツのマリネ；バナナのフレッシュマリネ　ほか）

著者等紹介

坂田阿希子［サカタアキコ］
料理家。料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「ｓｔｕｄｉｏ　ＳＰＯＯＮ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[くぅ]

マリネは好きだから年中冷蔵庫にある気がするけれど、魚や野菜が多いかな。お肉はやっぱりなんとなく惹かれない。でも、スペアリブは久々に食べたくなったし、実はスペアリブの横にいた白いんげんがやってみたかった。

2021/08/23

[るぴん]

図書館本。マリネは大好きだけど、いつも同じ材料で市販のマリネ液に漬けるものしか作ったことがないので、この本は目からウロコだった。色々作ってみよう☆

2014/08/28

[リコリス]

マリネ大好きです。 作ってみたいのは 焼き野菜のマリネ、玉ねぎとハムのマリネ、いろいろキノコのマリネ、揚げなすの和風マリネ、 スペアリブのマリネローストかな。 牡蠣のマリネはすぐ食べてなくなってしまいそう。

2022/12/24

[kenitirokikuti]

図書館にて。マリネって、南蛮漬けって理解で合っとったっけ…？　油漬けなのか酢漬けなのかよく分かってなかった。日本料理は甘辛がメインで、油漬けや強い酸味（そして、辛み）はレパートリー外なので、分類しがたいようである。ニンジンを漬けようとしたが、単に生ニンジンの銀杏切りになってしまった。もう少し学ぼう…。

2022/10/18

[りょう]

和え物好き、時間が美味しくしてくれるもの好きには、マリネって素晴らしい！こんなに多様な、組み合わせがっ！と思う。この数パーセントでも、取り入れたらすごいなあ、と思うが、ほとんど見るだけになりそう。一つくらいやってみるかな。

2021/09/24