黒糖のお菓子―卵・乳製品なしで体にやさしい

江島 雅歌【著】

家の光協会（2009/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 79p／高さ 15X22cm
• 商品コード 9784259562694
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

かりんとう、蒸しパンからクッキー、アイスクリーム、パフェまで、黒糖の香りとコク、うまみを生かしたシンプルなレシピ。

目次

みんなが大好きな黒糖のお菓子（黒糖そば蒸しパン；くるみとオートミールの黒糖パイ；雑穀の黒糖クッキー；黒糖かりんとう；れんこん入りサーターアンダギー　ほか）
黒糖あんを使った和のお菓子（黒糖あん；黒糖まんじゅう；黒糖あんの蒸しケーキ；黒糖あんの栗ぜんざい；いも蒸し黒糖ようかん　ほか）

著者等紹介

江島雅歌［エジマミウタ］
１９６１年、熊本県生まれ。広島市在住。大学卒業後、島津睦子氏のもとで洋菓子とパンの基礎を学ぶ。ヨーロッパ・アジア・アフリカなどを旅することで各国の食文化や暮らしに触れ、ジャンルにとらわれない料理やお菓子を提案するように。とくに、体にやさしい素材を使った、飾らないおいしさのお菓子には定評がある。現在、広島各地で料理教室を開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[やまとさくら]

【黒糖と黒ごまのスプレッド】パンに山ほど乗せていただきました◎【料理にも黒糖を】⇒以前かぼちゃの煮物を黒糖で作った時に夫が気に入りました◎【黒糖あん】黒糖、多い方の２００ｇで作ってみたら、苦みが勝ってしまったよう。。また調整して作りたい。

2018/05/18

[チョビ]

この本のいいところは、粉をふるわなくていい事！けっこうやる気をそぐ作業なんですよね。手間のかかる御菓子が多いのも事実・・・。

2011/07/13

[yurie_o]

黒糖を使った、卵・乳製品不使用のおやつレシピ集。ジャンルは蒸しパン、クッキー、さーたーあんだぎー、かりんとう、ジャム、黒蜜あんこ、果物のコンポートなど多彩。植物性素材との組み合わせが新鮮で、黒糖の素朴な甘みと濃厚な風味が引き立つレシピが多い。野菜や果物、ナッツなど、基本食材にプラスアルファを加えたレシピが多いが、シンプルな食材だけでつくるベーシックな「基本レシピ」が載っていたらさらに良かったように思う。黒糖アイスが好きなので、まずは、さつまいものココナッツ黒糖アイスクリームを作ってみたい。

2025/04/14