目次
１ カリッと焼き餃子（羽根つき焼き餃子；豚肉と春雨の棒餃子 ほか）
２ モチッと蒸し餃子（いかとセロリの蒸し餃子；豚肉と白菜、貝柱の蒸し餃子 ほか）
３ ツルンと水餃子（水餃子と青菜の炒めもの；豚肉とモロヘイヤの水餃子 ほか）
４ サクッと揚げ餃子（ベーコンとコーンのカレー風味揚げ餃子；大根とハムの揚げ餃子 ほか）
変わり餃子（鶏肉とねぎのそば粉水餃子；えびと菜の花の茶巾蒸し餃子 ほか）
著者等紹介
茂手木章［モテギアキラ］
キャリア４０年の中華料理人（点心師）。京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Ｔａｉｋａｎ‐Ｅｎ」、福岡のシーホークホテル＆リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、２００５年２月よりフリーランスに。中国に精通した日本を代表する名点心師として、全国各地で後輩の指導や料理講習会を精力的に行うほか、店舗プロデュースなども手がける。その真摯で温かい人柄から、交遊関係は広く、中華料理界に留まらない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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