アジアを見る眼 「たべものや」と「くらし」―第三世界の外食産業

岩崎 輝行/大岩川 嫩【編】

アジア経済研究所（1992/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 289p／高さ 18X13cm
• 商品コード 9784258050857
• NDC分類 673.9
• Cコード C1233

目次

１　東アジア（韓国　多様化しつつ伝統維持の外食；台湾　質・量ともに膨らむ外食産業　ほか）
２　東南アジア（タイ　ビニール袋のタイ料理；フィリピン　バラエティーに富む外食産業　ほか）
３　南アジア（ネパール　タカリ族の旅籠；パキスタン　楽しい一膳飯屋　ほか）
４　中東（イラン　庶民の外食・アーブグーシト；エジプト　エジプトの外食産業　ほか）
５　アフリカ（タンザニア　外食にみる庶民の味；ザンビア　外食産業の発達を阻む貧困と都市構造　ほか）
６　ラテンアメリカ（ブラジル　外食はまだ贅沢；アルゼンチン　外食文化に経済危機の影　ほか）
７　補章（ロサンゼルスのエスニック料理店；パリの国際性とエスニック料理　ほか）
付　外食事情の各国比較（アンケート集計結果）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Tomomi Hori]

少し古いものだけど、いろんな国の外食文化に触れられていい。