御馳走読本 江戸前にぎりこだわり日記―鮨職人の系譜

川路 明【著】

朝日出版社（1993/01発売）

• サイズ B6判／ページ数 264p／高さ 19cm
• 商品コード 9784255920467
• NDC分類 673.9
• Cコード C0077

内容説明

江戸から平成の現在へと連なる鮨屋の系統を綿密に調べ上げた「鮨職人の系譜」、鮨ダネ６５種を美しい写真で見せる「巻頭口絵」、確かな経験に裏打ちされた辛口批評「駄目な店の見分け方４０条」など、読むだけでも楽しい、しかも役立つ生きた鮨情報を満載。

目次

初心な鮨っ喰い
煮切りの魔法
探訪記者のように
職人の系譜
職人の軌跡ハイライト
腰をすえた鮨っ喰い
鮨と遊ぼう
コーダ