シリーズ水産の科学 ブリ類の科学

虫明 敬一【編著】

朝倉書店（2019/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 212p／高さ 22cm
• 商品コード 9784254485011
• NDC分類 664.64
• Cコード C3362

目次

第１章　ブリ類概論
第２章　ブリと日本人の食文化
第３章　天然資源の生態と動向
第４章　飼育（養殖）
第５章　食品
第６章　流通・経済

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ショア]

2019年著。ブリ類御三家のブリ、カンパチ、ヒラマサの生態系から養殖、食文化、流通まで化学する。 中世から日本人の食文化を支え、近年では養殖により消費量が格段に増加したブリ。近年は温暖化に伴う海水温上昇によりブリの回遊域は北海道やロシアにも及ぶほど広範囲に。ヒラマサは近年のDNS分析により世界に3種あり、日本近海のヒラマサは日本固有種と見られるとのこと。いつか日本固有種のヒラマサを釣り上げたい。

2023/07/17