目次
第１章 ブリ類概論
第２章 ブリと日本人の食文化
第３章 天然資源の生態と動向
第４章 飼育（養殖）
第５章 食品
第６章 流通・経済
感想・レビュー
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ショア
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2019年著。ブリ類御三家のブリ、カンパチ、ヒラマサの生態系から養殖、食文化、流通まで化学する。 中世から日本人の食文化を支え、近年では養殖により消費量が格段に増加したブリ。近年は温暖化に伴う海水温上昇によりブリの回遊域は北海道やロシアにも及ぶほど広範囲に。ヒラマサは近年のDNS分析により世界に3種あり、日本近海のヒラマサは日本固有種と見られるとのこと。いつか日本固有種のヒラマサを釣り上げたい。2023/07/17
