出版社内容情報
遺伝子工学の応用をはじめ進展の著しい畜産技術や畜産物加工技術などを含め，わが国の畜産の最先端がわかるように解説。研究者・技術はもとより周辺領域の人たちにとっても役立つ事典。〔内容〕総論：畜産の現状と将来／家畜の品種／育種／繁殖／生理・生態／管理／栄養／飼料／畜産物の利用と加工／草地と飼料作物／ふん尿処理と利用／衛生／経営／法規。各論：乳牛／肉牛／豚／めん羊・山羊／馬／鶏／その他（毛皮獣，ミツバチ，犬，実験動物，鹿，特用家畜）／飼料作物／草地
【目次】
1. 畜産の現状と将来
2. 家畜の品種
2.1 品種の定義
2.2 品種のグルーピング
2.3 品種分化の要因
3. 家畜の育種
3.1 家畜育種の歴史
3.2 遺伝とゲノム
3.3 育種理論
3.4 育種法
3.5 育種工学
3.6 遺伝病
4. 家畜の繁殖
4.1 性の分化
4.2 性現象の内分泌支配
4.3 精子と精液
4.4 受精と初期胚発生
4.5 妊娠中の胚および胎子の損耗
4.6 繁殖障害
5. 家畜の生理と生態
5.1 家畜の形態と体構造
5.2 呼吸・循環器系
5.3 消化と吸収
5.4 脳・神経系
5.5 内分泌による調節
5.6 家畜の行動
5.7 環境への適応
6. 家畜の管理
6.1 家畜管理技術の変遷
6.2 家畜の飼育環境とその制御
6.3 家畜の生態と制御
6.4 家畜の管理作業
6.5 家畜管理の方法
6.6 家畜の飼育施設・機器
7. 家畜の栄養
7.1 炭水化物とその消化，吸収，代謝
7.2 タンパク質とその消化，吸収，代謝
7.3 脂質とその消化，吸収，代謝
7.4 ビタミンの作用と機能
7.5 ミネラルの作用と機能
7.6 家畜栄養と飼料給与
8. 家畜の飼料
8.1 飼料の組成と栄養価
8.2 飼料の特性
8.3 飼料の貯蔵と加工
9. 畜産物の利用と加工
9.1 乳製品
9.2 肉と肉製品
9.3 卵製品
9.4 皮毛製品
9.5 その他の畜産物
9.6 畜産物の機能特性
10. 草地と飼料作物
10.1 草地
10.2 飼料作物
11. 家畜糞尿の処理と利用
11.1 家畜糞尿による環境汚染問題の現状
11.2 家畜糞尿の特性
11.3 家畜糞尿の処理利用技術
12. 家畜衛生
12.1 生産病
12.2 SPF豚
12.3 衣料衛生
13. 畜産経営
13.1 酪農経営
13.2 肉用牛経営
13.3 養豚経営
13.4 養鶏経営
14. 畜産法規
14.1 畜産関係法規の体系
14.2 畜産の生産振興に関する法律
14.3 畜産物の価格安定に関する法律
14.4 家畜及び畜産物の流通に関する法律
14.5 飼料に関する法律
14.6 家畜衛生に関する法律
15. 乳牛
16. 肉牛
17. 豚
18. めん羊，山羊
19. 馬
20. 鶏
21. その他の家畜など
22. 飼料作物
23. 草地
24. 索 引
【編集者】
小宮山 鐵 朗， 鈴 木 愼二郎
菱 沼 毅， 森 地 敏 樹
【著者】
阿 部 亮， 新 井 肇
今 井 忠 平， 市 川 忠 雄
糸 川 信 弘， 出 雲 章 久
泉 徳 和， 板 橋 久 雄
上 原 孝 吉， 植 松 勉
圓 通 茂 喜， 奥 村 隆 史
岡 野 彰， 岡 本 恭 二
及 川 棟 雄， 小此木 成 夫
小 澤 忍， 小 畑 太 郎
小 原 嘉 昭， 大 石 孝 雄
大 槻 和 夫， 大 桃 定 洋
長 田 隆， 尾 台 昌 治
河 野 博 英， 梶 並 芳 弘
神 田 健 一， 柏 崎 守
假 屋 堯 由， 久 米 新 一
栗 原 幸 一， 黒 田 和 孝
國 政 二 郎， 経 徳 禮 文
河 野 薫， 近 藤 敬 治
駒 井 亨， 胡 定 寰
小 坂 清 巳， 小 林 信 一
小 松 正 憲， 佐々木 泰 弘
佐 藤 博， 佐 原 傳 三
澤 崎 坦， 塩 谷 繁
上 家 哲， 正 田 陽 一
清 水 矩 宏， 須 山 哲 男
杉 浦 均， 杉 田 紳 一
杉 山 道 雄， 杉 山 恵
成 耆 政， 鈴 木 修
関 川 寛 己， 高 橋 政 義
竹 下 潔， 田 中 孝 一
田 中 彰 治， 田 中 康 男
武 田 隆 夫， 千 国 幸 一
辻 井 弘 忠， 寺 田 文 典
寺 田 康 道， 百目鬼 郁 男
成 田 行 廣， 中 林 見
中 村 恵 一， 内 藤 充
西 田 朗， 野 附 巖
羽 賀 清 典， 花 田 章
橋 爪 一 善， 原 島 徳 一
畠 中 哲 哉， 廣 濱 清 秀
古 川 力， 古 川 良 平
古 田 賢 治， 古 谷 修
福 原 利 一， 福 山 正 隆
細 野 明 義， 甫 立 孝 一
松 浦 正 宏， 松 岡 秀 道
松 本 光 人， 桝 田 博 司
萬 田 富 治， 萬 田 正 治
宮 崎 茂， 三 上 仁 志
村 田 富 夫， 元 井 葭 子
森 地 敏 樹， 森 裕 司
門 馬 榮 秀， 安 江 博
山 上 善 久， 山 岸 規 昭
山 崎 敏 雄， 山 崎 昌 良
山 田 眞 裕， 山 本 克 巳
山 本 孝 史， 矢 野 幸 男
吉 本 正， 渡 辺 裕一郎
渡 邊 伸 也， 和 田 康 彦
目次
第１編 総論（畜産の現状と将来；家畜の品種；家畜の育種；家畜の繁殖；家畜の生理と生態；家畜の管理；家畜の栄養；家畜の飼料；畜産物の利用と加工；草地と飼料作物；家畜糞尿の処理と利用；家畜衛生；畜産経営；畜産法規）
第２編 各論（乳牛；肉牛；豚；めん羊、山羊；馬；鶏；その他の家畜など；飼料作物；草地）
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