目次
１ ニンニクの歴史
２ ニンニク（アリウム属植物）の分類
３ ニンニクの栽培
４ ニンニクの化学
５ ニンニク成分の分析
６ ニンニク特有成分の吸収・代謝・排泄
７ ニンニクの治療効果と薬理作用
８ ニンニクの安全性
９ 医薬品としてのニンニク―製品とその治療効果・薬理作用の特徴
１０ 食品としてのニンニク
著者等紹介
齋藤洋［サイトウヒロシ］
１９３６年京都府に生まれる。１９６７年東京大学大学院薬学系研究科博士課程修了。現在、東京大学名誉教授、薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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