目次
１ 栄養素と健康
２ 食品衛生
３ 社会・集団と健康
４ 疾病の予防
５ 化学物質の生体への影響
６ 生活環境と健康
著者等紹介
石井秀美［イシイヒデミ］
１９４８年東京都に生まれる。１９７６年東京薬科大学大学院博士課程修了。現在、昭和薬科大学薬学部教授。薬学博士、医学博士
杉浦隆之［スギウラタカユキ］
１９５１年東京都に生まれる。１９７７年東京大学薬学部卒業。現在、帝京大学薬学部教授。薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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