香りの百科 （新装版）

日本香料協会【編】

朝倉書店（2009/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 507p／高さ 21cm
• 商品コード 9784254252583
• NDC分類 576.6
• Cコード C3558

内容説明

植物性香料１８０種を収録した百科事典。配列は項目名の五十音順で、項目名、項目名の外国語と栽培、使用の歴史、産地および製法、香気成分、香料の用途など最新データをおりまぜた解説文を記載。巻末に和文索引、欧文索引、学名索引が付く。

目次

アカシア
アサフェチダ
アジョワン
アップル
アニシード
アビエス・ファー
アプリコット
アボガド
アミリス
アーモンド〔ほか〕