出版社内容情報
わたしたちの身の回りの生活で、植物はどのように利用されているだろうか。本書では「食べる・飲む」「使う」双方の視点から、日本における植物の利用の歴史と、植物に由来する品々を美麗な写真とともに詳しく解説する。植物と人の関わりを楽しみながら学ぶことができる一冊。フルカラー。
【主な目次】
第1部 人と植物の関わり
・植物利用の歴史
・木材加工の発達
他
第2部 植物を食べる・飲む
(1)野菜・果物・穀物
(2)香辛料（シナモン/コショウ/他）
(3)飲料（茶/健康茶/コーヒー）
(4)着色料
(5)香料
(6)甘味料
(7)嗜好品(菓子)（ガム/チョコレート/他）
(8)油脂(植物油)
(9)食材を包む葉（柏餅/椿餅/他）
第3部 植物を使う
(1)概論
(2)暮らしの品（まな板/杓子/楊枝/箸置き/箸/籠/他）
(3)布(衣料)
(4)工芸・芸術
(5)樹脂（天然ゴム/松脂/琥珀）
(6)塗料（漆/柿渋）
(7)油脂（オリーブオイル/椿油/他）
(8)染料（藍染/他）
(9)香料（精油/香水/香木）
(10)医薬品（漢方薬/他）
付表1 植物と利用（植物と利用方法の一覧表）
付表2 植物が生成する化合物の分類
【目次】
第1部 人と植物の関わり
・植物利用の歴史
・木材加工の発達
他
第2部 植物を食べる・飲む
(1)野菜・果物・穀物
(2)香辛料（シナモン/コショウ/他）
(3)飲料（茶/健康茶/コーヒー）
(4)着色料
(5)香料
(6)甘味料
(7)嗜好品(菓子)（ガム/チョコレート/他）
(8)油脂(植物油)
(9)食材を包む葉（柏餅/椿餅/他）
第3部 植物を使う
(1)概論
(2)暮らしの品（まな板/杓子/楊枝/箸置き/箸/籠/他）
(3)布(衣料)
(4)工芸・芸術
(5)樹脂（天然ゴム/松脂/琥珀）
(6)塗料（漆/柿渋）
(7)油脂（オリーブオイル/椿油/他）
(8)染料（藍染/他）
(9)香料（精油/香水/香木）
(10)医薬品（漢方薬/他）
付表1 植物と利用（植物と利用方法の一覧表）
付表2 植物が生成する化合物の分類
