ビタミン・ミネラルの科学

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  • サイズ A5判/ページ数 210p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784254102512
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C3040

目次

1 ビタミンの基礎知識
2 ミネラルの基礎知識
3 ビタミンとミネラルの相互作用
4 ミネラル同士の相互作用
5 ビタミン同士の相互作用
6 ビタミン・ミネラルについての最新の話題

著者等紹介

五十嵐脩[イガラシオサム]
1934年東京に生まれる。1957年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、お茶の水女子大学名誉教授、農学博士

江指隆年[エサシタカトシ]
1939年北海道に生まれる。1967年東京農業大学大学院博士後期課程修了。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、国立健康・栄養研究所名誉所員、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。