食の科学―食べ物の知恵をさぐる

七尾 純【著】

あかね書房（2005/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 48p／高さ 31cm
• 商品コード 9784251093820
• NDC分類 K498
• Cコード C8377

内容説明

毎日ふつうに食べている食べ物には、さまざまな知恵や工夫がかくされています。人間がいかに食料を生産し、調理し、保存してきたか科学的な視点から紹介します。古代から現在にいたるまでに考え出された人間の知恵のすばらしさにびっくりするはず。食べること、調理することが、ぐっとおもしろくなります。

目次

第１章　食べ物をつくる（植物から野菜へ；ひとつぶを何百つぶへ；狩りから飼育へ　ほか）
第２章　食べ物を調理する（火を使う調理の科学；水を使う調理の科学；油を使う調理の科学　ほか）
第３章　食べ物を保存する（乾かして保存する；つけこんで保存する；微生物を利用して保存する　ほか）

著者等紹介

七尾純［ナナオジュン］
１９３６年秋田県に生まれる。児童施設指導員、学習雑誌編集長を経て、１９７３年“七尾企画”を設立。児童向き科学写真の分野で、書籍・雑誌の企画編集をてがける。神奈川県在住
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