内容説明
帝国ホテル、ホテルオークラなど一流ホテルのシェフ２６人が、家庭でもサッとできる料理とプロのコツを伝授。ステーキから、豪華なオマールエビのクリーム煮まで５０メニュー掲載。
目次
シャリアピンステーキ
ポーク・ア・ラ・ミラネーズ
若鶏肉ブイヤベース風
カモのロースト・照り焼き風
ラムとナスの小型菓子風
ヒラメのムニエル・アサツキ風味
サーモン・リシャルダン
ニジマスのアーモンドソース
イワシのフランベ・ノルマンディー風
サバの白ワイン煮
スズキのグリル・海草風味
ホタテ貝ベーコン巻きの網焼き〔ほか〕
