内容説明
『鮨水谷の悦楽』の著者が、今度は“江戸前鮨”とは一体何であるかを、鮨ビギナーにもわかりやすく解説する究極の江戸前鮨ガイドブック。鮨を見分ける４大ポイント、初心者でも安心できる真っ当な江戸前鮨の食べ方、北は札幌、南は福岡、唐津まで現在最高の江戸前鮨を食べることのできる店など、美味しい情報が満載。
目次
第１章 江戸前鮨の楽しみ方 基本編
第２章 江戸前鮨の楽しみ方 実践編
第３章 江戸前鮨 基本のネタを知る
第４章 江戸前鮨の名店案内
第５章 真説・江戸前鮨の歴史
著者等紹介
早川光［ハヤカワヒカリ］
１９６１年東京都生まれ。映画監督。著述家。８６年監督作品の『アギ鬼神の怒り』がアボリアッツ国際ファンタスティック映画祭で最終選考作品となる。水の調査、研究をライフワークとし、８８年の『東京の自然水』（農文協）を皮切りに、水に関する著書多数。「食」にも造詣が深く、テレビ番組のブレーンや雑誌のライター、そして「スーパージャンプ」（集英社）連載のコミックス「きららの仕事ワールドバトル」の原作者としても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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