文春新書 牡蠣礼讃

畠山 重篤【著】

文藝春秋（2006/11発売）

• サイズ 新書判／ページ数 278p／高さ 18cm
• 商品コード 9784166605422
• NDC分類 664.71
• Cコード C0245

内容説明

三陸で牡蠣を養殖している漁民が、世界の牡蠣を尋ねてみると不思議な縁が待っていた。牡蠣と人生を共にしているからこそ見える魅惑の世界。牡蛎への限りない愛情に溢れた一冊。

目次

第１章　Ｒのつかない月の牡蠣を食べよう！？（牡蠣の旬はいつか？；水山養殖場の四季―宮城県・舞根湾）
第２章　おいしい牡蠣ができるまで（宮城種の故郷；牡蠣に憑かれた男―宮城新昌と水上助三郎）
第３章　世界の牡蠣を食べる（日本一の生産地から学ぶ―広島県・広島湾；日本の牡蠣がフランスを救った―フランス・ラングドック；魅惑の味・オリンピアオイスター―アメリカ・シアトル；顰めっ面をした牡蠣―熊本県・有明海；干し牡蠣は万能薬―中国・沙井；タスマニアデビルオイスター―オーストラリア・タスマニア）
第４章　知られざる「カキ殻」パワー（カキ殻が地球を救う；日本の白を彩る胡粉）
おわりに　牡蠣がつなぐ世界（二十年ぶりの南仏ラングドック）

著者等紹介

畠山重篤［ハタケヤマシゲアツ］
１９４３年中国上海生まれ。牡蛎養殖業者。「牡蛎の森を慕う会」代表。水産高校卒業後、家業を継ぎ牡蛎・ホタテの養殖業に従事する。牡蛎を育てる環境の大切さに気づき、「森は海の恋人」を合言葉に気仙沼湾に注ぐ大川上流の室根山に植樹活動を行なう。「森は海の恋人運動」により１９９４年に朝日森林文化賞、２００４年に宮沢賢治イーハトーブ賞、河北文化賞を受賞。京都大学フィールド科学教育研究センター社会連携教授も務める。著書に『リアスの海辺から』『森は海の恋人』（文春文庫）『日本“汽水”紀行』（文藝春秋　第５２回日本エッセイスト・クラブ賞受賞）『漁師さんの森づくり』（講談社　産経児童出版文化賞ＪＲ賞、小学館児童出版文化賞受賞）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ばりぼー]

「Ｒのつかない月の牡蠣は食べるな」は昔から伝わる欧米の諺である。マガキの場合は、５月（May）から８月（August）までが産卵期にあたり、身がペチャンコになってグリコーゲン量も最低になる。ところが日本では初夏の５月に登場するイワガキがある。抱卵・放精が少量ずつ分けてなされ、そのうえ抱卵放精後の回復が早いため、牡蠣の旨味成分であるグリコーゲンをかなり貯えているから、夏に食しても旨い。しかも夏の牡蠣は当たらない。日本人は牡蠣の季節は冬と思い込んでいるが、秋から冬にかけては産卵後の回復期で、実は３月が旬だ。

2018/11/29

[yyrn]

読み始めてすぐ、この本を昔（読メを付け始める前＝震災前）読んだことを思い出した。牡蠣の美味しさや地元・宮城で取り組む牡蠣養殖の面白さや難しさなど、その魅力を紹介した後で、フランス各地の牡蠣産地を訪ねる話しが出てくる。そうそう、そして次はアメリカ・シアトルでのオイスター・バー体験や、中国やオーストラリアまで足を延ばして、日本と世界の牡蠣のつながりを教えてくれるのだが、そのつながりが、この本を執筆した５年後に東日本大震災で壊滅的な被害を受けた三陸の沿岸漁業を立ち直らせるきっかけを与えてくれるのだから、⇒

2025/04/18

[読書ボーイ]

牡蠣食いたくなること必至。 娘さんが牡蠣嫌いって話がウケた。

2017/12/07

[あちゃくん]

気仙沼の牡蠣漁師、畠山さんによる牡蠣エッセイ。牡蠣を訪ねて、中国行ったりアメリカ行ったりフランス行ったりオーストラリア行ったり。ほんとに牡蠣が好きなんだなと感じられます。今回の震災で、三陸の水産業は大打撃を受けましたが、これだけ海を愛する人がいれば、再建の道は険しくても遠いものではないのではと期待が抱けました。

2011/11/24

[misui]

牡蠣の産卵は夏、秋から冬にかけては回復期なので実は春頃が一番うまい。森と川と海のセットが大事な産業で、牡蠣に限らず土地のものを味わうってこういうことだよなーと思う。あとフランスで牡蠣の病気が流行った時に宮城の種牡蠣を融通して救ったとのことで、それをきっかけに世界中に日本の牡蠣が広がっている。

2024/12/06