内容説明
一度は行ってみたい全国の名店２９。稚内から長崎まで１９都市の、握り鮨の旅。
目次
東京八重洲「おけい寿司」―「純正東京古流」を摘む
東京銀座「青木」―父先代の衣鉢を守る
東京銀座「すきやばし次郎」―名人、超絶の近海本マグロを握る
横浜関内「次郎よこはま店」―“出藍の誉れ”を賞味する
横浜港南台「鮨渥美」―住宅街の極上握り
京都蛸薬師柳馬場「松鮨」―千年の古都の「心」を握る
大阪鶴橋「寿し吉」―“足し算の味”に仰天
神戸下山手「又平」―文豪好みに驚愕唖然
稚内中央「なら鮨」―日本最北端の贅沢握り
札幌北１条西２７丁目「すし善本店」―北海の幸を味わい尽くす〔ほか〕
著者等紹介
里見真三［サトミシンゾウ］
１９３７年３月、東京・世田谷生まれ。料理の世界に生きようとして高校２年の時にラーメン店を開くが半年で挫折。慶応義塾大学を卒業。専攻は１８世紀フランス文学、近代経済学。しかし食への関心は一向に失せず、文芸春秋に入社し、『ベスト・オブ・ラーメン』『すし』『蕎麦』（文芸春秋刊）など一連の原寸写真集「ベスト・オブ」シリーズを世に問うた。背丈に合った飲食を楽しむ“Ｂ級グルメ”の提唱者。文芸春秋を退社後、『すきやばし次郎旬を握る』『賢者の食欲』『あらきそばの神髄』を著し、岐阜女子大学観光文化学科教授を務めるも、２００２年９月１５日、惜しまれつつ急逝した
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