出版社内容情報
ラーメン一杯1000円は高いと感じてしまう「1000円の壁」問題。そもそもラーメン一杯の原価はどれぐらいなのか。さらに、最近の原材料や水道光熱費の高騰、人気店に並ぶインバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンそして日本経済の未来を読み解く
【目次】
内容説明
ラーメン一杯１０００円は高いと感じる「１０００円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「１０００円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる！
目次
第１章 「１０００円の壁」とは何か
第２章 ラーメン１杯の原価 ラーメンを「お金」の観点から見てみよう
第３章 職人としてのラーメン店
第４章 横浜家系のブランド戦略 一気に全国的ブームになったのはなぜか
第５章 日高屋の意地 中華そばの安さにこだわるのはなぜか
第６章 二郎系の秘密 あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか
第７章 カップ麺や市販品の逆襲 「いいものは高い」の時代へ
第８章 「予約制」で「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第９章 土地の特性や時代の流れで「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第１０章 ラーメンの未来は日本経済の未来
著者等紹介
井手隊長［イデタイチョウ］
１９８１年生まれ。全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」「集英社オンライン」などで年間１００本以上の連載記事を執筆するほか、テレビ・ラジオ番組出演、商品監修など多方面で活躍中。近年は“１０００円の壁”問題や“町中華の衰退事情”など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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